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La fase alfa-gel dei monogliceridi e le sue potenziali applicazioni cosmetiche [Italian]
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Questo lavoro esamina la natura e la dinamica del comportamento polimorfico dei monogliceridi saturi a lunga catena (MG) negli idrogel e nelle emulsioni strutturate olio-in-acqua. La stabilit della fase α-gel metastabile stata migliorata con successo utilizzando determinati co-emulsionanti, parametri di lavorazione e condizioni di conservazione. Una fase α-gel MG altamente stabile consente a sua volta di migliorare le prestazioni degli emulsionanti MG nei prodotti alimentari. stata studiata anche la nuova applicazione di emulsioni strutturate in MG come creme cosmetiche. Il suo potenziale come cosmetico alternativo "verde", privo di petrolio, stato dimostrato attraverso test reologici e di idratazione della pelle.
Format:Paperback
Language:Italian
ISBN:3639887271
ISBN13:9783639887273
Release Date:April 2025
Publisher:Edizioni Sapienza
Length:224 Pages
Weight:0.67 lbs.
Dimensions:0.5" x 6.0" x 9.0"
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