Die Erdnuss (Arachis hypogaea L.) ist eine einj hrige H lsenfrucht, die zur Familie der Leguminosae geh rt. Sie ist auch unter den Namen Erdnuss, Erdnuss und Monkeynut bekannt. Sie ist die gr te Quelle f r Speise l und rangiert unter den Nahrungspflanzen auf Platz 13 sowie unter den wichtigsten lsaaten weltweit auf Platz 3. Erdn sse werden in tropischen und subtropischen Regionen sowie im kontinentalen Teil der gem igten L nder angebaut. Die Samen (Kerne) enthalten bis zu 50 % eines nicht trocknenden ls (40-50 % Fett), 20-50 % Protein und 10-20 % Kohlenhydrate. Unter den verschiedenen lsaaten nimmt die Erdnuss allein 10,2 Lakh Hektar der lsaatenanbaufl che und 8,1 Millionen Tonnen der Gesamtproduktion in Indien ein. Erdnusskerne sind eine wichtige Quelle f r Vitamin E, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Zink, Eisen, Riboflavin, Thiamin und Kalium. Erdnusskerne werden direkt roh, ger stet oder gekocht verzehrt und zur Herstellung von S igkeiten verwendet. Aus den Kernen wird auch l gewonnen, das f r kulinarische Zwecke verwendet wird. Es enth lt 7,0 bis 8,0 % N, 1,5 % P2O5 und 1,0 % K2O.
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